海洋风味 2020:呼吁照顾大海给我们餐桌带来的影响

安娜·苏亚雷斯(612)104 2013,asuarez@edf.org
2020年2月7日

(梅里达,尤卡坦州2020年2月6日)。来自尤卡坦州的厨师和渔业生产者齐聚一堂 “ 海洋风味 2020:全部进入大海,全部进入餐桌” 强调在价值链上建立联盟以支持负责任的捕鱼和消费的重要性。 海洋风味是由墨西哥环境保护基金会(EDF deMéxico)和 冲击蓝在第九届可持续渔业和气候变化会议的框架内举行。其目的是突出尤卡坦海产品的丰富性,并提供一个空间来分享致力于本地和负责任消费的生产者和厨师的努力。

“对于EDF deMéxico,重要的是要促进负责任的渔业管理,这种管理要从海面到餐桌,还有什么比通过美食来做更好的方法。我们希望那些对可持续捕鱼和负责任的消费表现出真正承诺的厨师和渔民有一个分享经验并结成联盟的空间。”

“在第九次会议期间,我们听说海洋有潜力为我们提供优质的蛋白质,有助于我们的粮食安全,并帮助我们面对肥胖和营养不良等问题。只要我们确保对海洋资源进行负责任的管理,就可以实现这一目标,而今天我们正在迈出重要的一步,”萨博尔马里诺的协调员贝伦尼斯·加西亚说。

所有Yucatecan种类的Canané,carito,龙虾,mojarra和章鱼,都在Sabor Marino 2020的美食创作中担任主角。Kraken Alta Cocina de Mar的厨师Eduardo Estrella在活动中烹饪; NOSU Cocina de Norte a Sur的厨师兼共同所有人Lorena Valenzuela Zazueta;胡安·卡洛斯·佩奇(Juan Carlos Pech)和玛格丽塔·菲格罗亚(Margarita Figueroa),在El Oso Marinero鱼店做饭;来自Yucatán中心渔业合作社区域联合会,Contreras牧师和RománCan渔业合作社区域联盟的Carlos Carrillo Galaz是圣费利佩合作社的渔民。

海洋风味 

厨师和渔民一致认为,此类活动对于宣传整个价值链中相关人员的努力至关重要。 “无论我们在哪里做饭,无论是在渔船上,在海滩上还是在餐馆里,今天的信息都是烹饪有力量使人们聚在一起,还有什么更好的方式将可持续性信息传递到每个人的餐桌上。厨师Lorena Valenzuela Zazueta说道。

就其本身而言, 冲击蓝 在墨西哥,他评论说,私营部门可以通过制定项目和商业计划以及与提供资金的投资者建立联系,来支持尤卡坦渔业向可持续发展的过渡。他邀请与会者学习有关 冲击蓝 与合作社和加工商有兴趣促进海洋和渔业社区的积极变化。

萨博尔·马里诺(Sabor Marino)参加了墨西哥各地众多厨师开展的倡议,以支持厨房的可持续发展。其中之一是玛雅集体(Mayan Collective),该组织通过#PescaConFuturo运动召集了墨西哥渔业和水产养殖产品促进委员会(Comepesca)认可的该地区的厨师,作为其重要的意见领袖。在美食消费者,购买者和媒体中促进可持续海鲜的消费。

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环境保护基金会是一个国际民间社会组织,已有50多年的历史了,致力于为最严重的环境问题寻找变革性的解决方案。自2009年以来,EDF在墨西哥一直致力于将科学,经济学,法律框架以及关于气候,能源和海洋问题的战略与创新联盟联系在一起。跟着我们 法国EDF, 推特 y 脸书